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Un marisco es, en gastronomía, un animal marino invertebrado comestible. En esta definición se incluyen normalmente los crustáceos, camarones, percebes, moluscos, mejillones, almejas, berberechos, chipirones y otros animales marinos tales como algunos equinodermos (erizo de mar), y algunos urocordados (piure). El lugar (comercial), donde se cocinan (habitualmente cocidos o a la plancha) y se consumen los mariscos junto a otros alimentos marinos, es llamado marisquería.
 Desde las épocas más tempranas de la humanidad los mariscos han participado en las gastronomías aportando una fuente de alimentación importante, esto es debida a que son fáciles de pescar dada su falta de velocidad y potencia. Es frecuente ver las cestillas con las que se atrapan los mariscos en los ríos y en los lagos.
En las civilizaciones del antiguo Egipto, el símbolo de un pescado reunió a bastantes personas; se sabe hoy en día que los mariscos que representaban los egipcios en sus jeroglíficos se tomaban crudos o cocidos. Los judíos se abstienen de probar cualquier variedad de molusco debido a la regla que establece el kashrut.
Para determinar si el marisco está en buen estado para la alimentación se han de realizar las siguientes comprobaciones:
· Los ojos y las antenas de los crustáceos deben ser brillantes y erguidos.
· Mariscos con conchas bivalvas (dos conchas), que estén sin procesar, deben estar sin las conchas abiertas.
· Cuando se detecte olor a amoniaco, se debe rechazar.
· Igualmente se debe tener en consideración que es falso y solo un mito urbano el uso del jugo del limón como desinfectante para poder comer mariscos crudos libre de bacterias.
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