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En los últimos tiempos, a la comida que lleva grasa se la tiene en poca estima, pero en honor a la verdad hemos de decir que las grasas son necesarias para estar sanos, por eso vamos a explicar un poco las grasas que existen en la naturaleza y sus efectos sobre la salud. Grasas saturadas: tienen origen animal, también son aquellas que han sido saturadas por procesos químicos, pueden taponar las arterias y aumentan el colesterol.
 Grasas trans-saturadas, están en las margarinas vegetales, obtenidas después de un proceso artificial de hidrogenación, como son un invento moderno no se sabe sus efectos a largo plazo, lo que sí se sabe es que son muy indigestas. Grasas insaturadas: se encuentran en los aceites de maíz y girasol, al cocinarlos se oxidan y son perjudiciales, se cree que contribuyen a producir enfermedades coronarias y cáncer.
Grasas monoinsaturadas, son buenas para la salud, por ejemplo: están en el aceite de oliva. Hoy trataremos sobre los aceites insaturados omega 3 y omega 6, los primeros se hallan en los aceites de pescados azules como el salmón, caballa, halibut, atún y los segundos en el aceite famoso de prímula u onagra y en el de grosella negra. Las deficiencias de éstos aceites producen alergias de toda índole, asma, artritis, enfermedades de la piel, lupus, enfermedades del corazón, el síndrome premenstrual y todas aquellas que cursen con inflamación, ya sea interna o externa.
La solución sería tomar el pescado mencionado 3 o 4 veces por semana (en los vegetarianos se puede sustituir por aceite de semillas de lino, son 3 gr por día, no se debe cocinar), tomar frutos secos y vitamina c y e. Artritis, soriasis, lupus, enfermedad de still, enfermedad de raynauld, esclerodermia, tiroiditis autoinmune, Evitar alimentos como carne roja, harina blanca y azúcar pues aumenta la inflamación.
Alimentarse diariamente con pescado, verduras, frutas y cereales integrales. En el lupus tomar aceite de pescado: 2000 mgr al día, en los demás problemas de 3000 a 4000, vitamina B 12 y ácido fólico. En los problemas inflamatorios de la piel tomar extracto de regaliz, ya que actúa como un antiinflamatorio muy potente al activar la función adrenal.
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